＂虹鳟是三文鱼＂发布方:超6斤能生食 有望升为国标(3)
www.antiquew.cn/news/ 2018-08-14 12:49 来源: [db:来源]
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三文鱼寄生虫裂头绦虫生活史（来源：《生食三文鱼》编制说明）
王小洁对南都记者分析，寄生虫生存必须有适合的温度，在环境污染、水流不畅时，才可能滋生寄生虫，有些是寄生在鱼体表面鱼鳞上，有些是寄生在鱼鳃里，但不会寄生在鱼肉中。“寄生虫有生存环境才能活下来，达到3公斤以上生食三文鱼规格的三文鱼离开水后，99%以上的寄生虫都活不下来了。”
接受南都记者采访的武汉地区的三文鱼研究专家也称，三文鱼是否有寄生虫，并不取决于海水养殖或淡水养殖，海水里有海水的寄生虫，淡水里有淡水的寄生虫，而且很多寄生虫并不是整个生活史都具有感染性。“品质的好坏，需要用一系列监测数据说话。”
崔和向南都记者介绍，《生食三文鱼》团体标准中，一个非常大的亮点就是，要求生食三文鱼标注原料鱼产地及种名，比如三文鱼（大西洋鲑）、三文鱼（虹鳟），这样三文鱼产自淡水、海水就一目了然了，这也解决了消费者的知情权问题。
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