根据乾隆皇帝下江南的记载，虽然名目不同，但饭菜的数量规制还是比较统一的。而这顿饭，与民间所期待的满汉全席存在显而易见的质的差距。荤的素的主食加起来，也不过只有九道菜。皇帝每天吃个位数的菜品，手下的官员却吃着一百三十四道菜的“满汉席”，想来就更不可能了。

清朝皇帝，没吃上过满汉全席

在影视剧的形象中，乾隆皇帝似乎已经极尽奢华之能事，达到了清朝皇帝生活的最高水平，而后来的皇帝们则因为国库紧张战事频仍，不得不勒紧腰带过日子。但是，起码在吃货的领域，这样的认知，是完全错误的。

2018年2月26日，浙江省绍兴市上虞区沥海镇一农村，实拍一场普通的农村宴席。当地一些特色菜少不了，例如用活梭子蟹做的呛蟹，特别受欢迎。但因为价格高，很多人只有在宴席中才会吃到/视觉中国

比如，在乾隆的儿子嘉庆皇帝的早餐中，就出现了远远丰盛于乾隆皇帝晚餐的菜谱，加起来约有二十多道菜之巨，且类似燕窝、鱼翅、海参这一类的食品也已经成为三餐常客。

到了道光、同治皇帝年间，不仅在数量上有了新的突破（超过三十道菜品），并且在形式上有了更大的创新。创新的具体表现，就包括花样起名字。

慈禧老佛爷对食物的追求，达到了满清贵族的顶峰。慈禧时代出现的添安宴，以燕窝作主料 、四碗一组。包括二十六道卤菜，加上其他的菜品共计四十道菜。菜品的名称，多用“千秋万代”"万寿无疆“等吉祥话。随着皇宫上下竞相模仿，添安宴迅速普及开来。

也是在这时，终于在千呼万唤中出现了“满汉全席”的踪影。

2012年3月21日，位于浙江杭州凤凰山南麓的中国杭帮菜博物馆/视觉中国

光绪二十六年 ( 1900年) ，庚子事变爆发，慈禧太后光绪皇帝急忙出逃，途中一站是延庆州。 知州秦奎良“急碟”知会怀来知县吴永，要求正是“皇太后 、皇上满汉全席一桌”，这个说法，吴永也在自己的《庚子西狩丛谈》中予以确认。

因为时局原因，太后和皇帝最终没能吃成这桌“满汉全席”。但其实，遍览清朝的皇家文献，都不能找到这份”满汉全席“的真正菜谱，秦奎良所谓的”满汉全席“，其意思大概是让吴永一定要置办得丰盛，而绝不是摆出一道有明确菜谱的大席来。

至此，虽然清朝皇帝自努尔哈赤起就开始努力改良自己的伙食，但直至清朝末叶，皇宫承认的有明确规格的筵席，“添安宴”也已经是最顶级了。

2017年4月10日，国家非遗-福州寿山石雕“满汉全席”/视觉中国

即使菜品的数量可以达到四十品之多的“添安宴”，与民间所传的一百三十四道菜品的满汉全席仍有巨大差距。可以说，终清一代，都没有皇帝吃到过只存在于传说中的“满汉全席”。

满汉全席，飞入寻常百姓家