此次标准制定参与者之一、国内最大虹鳟鱼养殖企业青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司（下称“民泽公司”）在今年5月便“检测”了旗下产品“冰鲜三文鱼”体内的寄生虫。

民泽公司提供的一份山东出入境检验检疫技术中心的检测报告中，检测结果为“未检出”的异尖线虫，是一类成虫寄生于海栖哺乳动物、幼虫寄生于某些海栖鱼类的线虫。但讽刺的是，这项检验根本没有做的必要，因为这是海鱼寄生虫，并不会出现在淡水虹鳟身上。

“（检测机构）几乎都利益相关，你觉得谁会给你去做中立的检验啊，”王金和笑称，如果真的有机构原意秉承客观公正做寄生虫检验，“那到时候结果会很好看的。”

虹鳟蹭三文鱼被曝光后，正宗三文鱼销量大跌

从今年5月份爆发的虹鳟与三文鱼之争，到7月份澎湃新闻曝光虹鳟仍以“三文鱼”之名在电商上销售，只字不提“虹鳟”且仍推荐生吃，两次舆论热潮对国内淡水虹鳟的销售影响并不大。王金和说，这是因为虹鳟的销量一直都不高。

但受影响最大的是大西洋鲑的价格和销量。他透露，5月份事发后，全国大西洋鲑市场暴跌，“大量一级进口商一批以及二批的三文鱼烂在手上，大众对整个消费体系的三文鱼都产生了恐慌。”

将虹鳟归入三文鱼，对真正的大西洋鲑销量产生影响，而进口三文鱼未来的称谓也或将改变。王金和说，现在他们圈子里流行一个新说法，“未来大家都卖三文鱼的时候，我们就再也不会说三文鱼了。我们会说我们卖的都是海产的大西洋鲑，这个就是直接影响。”

除了提到团体标准的起草参考了所谓的欧洲提法，崔和还将红鳟与大西洋鲑相比，甚至对比两者价格。崔和对澎湃新闻表示，“从虹鳟的角度上来说，在挪威也好，法国也好，到底是大西洋鲑贵还是虹鳟贵，毫无疑问是虹鳟，再说邻近的日本，虹鳟的价格也比大西洋鲑高多了，消费者没吃亏。”

崔和称，虹鳟的肉质、色泽、口感都超过大西洋鲑，在未来五年，国内虹鳟的价格肯定要超过大西洋鲑。

对于虹鳟价格要比大西洋鲑贵的说法，参与团体标准起草企业之一的山东东方海洋科技股份有限公司，即国内大西洋鲑养殖企业，其鲑鱼养殖基地经理江鑫对澎湃新闻记者含蓄地表示，“不同的市场有不同的需求。不同的需求导致不同的价格。”

他提到，相对于大西洋鲑，日本人更偏爱虹鳟，但这与日本市场的背景相关，“不同市场背景下定价机制不一样，这是个多变量的问题。哪条鱼好，这还是个市场运作方式的问题。”

王金和举了美国和智利的三文鱼主产区的例子，这两个地方的虹鳟价格非常明朗，三倍体虹鳟的价格基本是大西洋鲑价格的一半，这反映在价格体系以及在销量体系上。”但国内“三倍体虹鳟或虹鳟的价格并不比大西洋鲑便宜”。

以东方海洋为例，王金和说，该企业的大西洋鲑早先出货价一般为40元左右一斤，现在随行就市，市面价高时按44元一斤出售。而国际市场上的三倍体虹鳟“正好是大西洋鲑半价”，三倍体红鳟20多元一斤，普通二倍体虹鳟只要10多元一斤。如果虹鳟价格对标大西洋鲑的售价，王金和认为，这“完全就是定价策略”。

虹鳟为什么蹭三文鱼的热度？王金和直言，“国内淡水虹鳟鱼的销量原本就不好。如果销量非常好，就不需要去蹭三文鱼之名了，包括想办法提高更多销量。”虹鳟蹭三文鱼热度的做法在流通领域一直存在，这“导致FDA（美国食品药品监督管理局，Food and Drug Administration）对于trout、salmon会有详细的标注要求，因为这样的混淆在欧美一样存在”。

目前，FDA已明文规定：虹鳟在食品包装上不得标注为鲑鱼（Salmon，粤语音译即“三文鱼”）。

大西洋鲑养殖企业东方海洋为何也参与标准起草？

“行业协会在没有国标的情况下，出于自身立场来定一个更有利于自己的标准，其实是完全可以理解的。”王金和认为，由于“三文鱼”是个约定俗成的称呼，一直没有官方机构对其作出定义，行业协会抢了先机，将虹鳟归入三文鱼。