“如果自己吃，最好买进口的三文鱼。”调查中，多个商贩都如此推荐。说到原因时，有的商贩就抿嘴一笑：进口三文鱼是正宗的三文鱼。但是，已分装的鱼肉盒上，并没有明确说明是三文鱼还是虹鳟鱼。

这些商贩透露，买虹鳟鱼的一般是小饭店、自助餐店；买进口三文鱼的则一般是大饭店。其分析的理由是实惠——虹鳟鱼的批发价一般只有25元左右，而进口三文鱼的批发价一般要50元左右。

在商贩的冰柜里，记者注意到，与数十盒虹鳟鱼肉形成鲜明对比的是，三文鱼内只有两三盒。店主称，前来批发三文鱼肉的相对较少，更多的是批发虹鳟鱼肉，基本都是小饭店和一些自助餐店。

图说：“三文鱼”背后也有虹鳟鱼销售。

餐馆：说是三文鱼就是三文鱼

餐馆里会用虹鳟鱼“替代”三文鱼吗？昨天，记者先后前往多个海鲜餐馆和自助海鲜餐店了解情况。

在云南路一海鲜店，菜单上的三文鱼表面橙黄橙黄，黄肉中的白色花纹也比较宽。服务人员称，这是正宗的进口三文鱼。然而，记者点上一份后，服务员端上来的鱼，肉色更深，肉中白色花纹也比较细。

然而，面对是否是虹鳟鱼肉的质疑，服务员说法马上变了：“菜单图片仅供参考”。随后，在拿不出证据“自证清白”的情况下，就一口咬定：这就是三文鱼，说是三文鱼就是三文鱼！

同样，在一些海鲜自助餐店，记者对其中的三文鱼表示质疑时，服务员也是持“一口咬定”对策。

而在打浦路上的一家海鲜店，记者感觉端上来的“三文鱼”肉不像三文鱼肉时，服务员就支支吾吾起来，最后来了一句：我们这的三文鱼肉就是这样。