进行震荡，使充分溶于水中

随后，将样品离心3分钟后取清液1毫升，加入两滴试剂，混合后观察颜色变化。同时取1毫升水滴入两滴试剂，作为对比参照。

进行离心

实验结果：

6份样品，5份发生颜色变化，检测出甲醛，7号为对比清水

肉眼可见，样品2、4、6号变色明显，特别是2号和6号，呈现出明显红色，1号和5号则呈现出黄色，3号呈现白色浑浊。由此得知，2号、4号和6号这三份中明显含有甲醛，3号浑浊则为食用油导致。

2号变色明显

那1号和5号就是安全的吗？张东升将6份混合溶液放置了2个小时，随后进行了离心操作，发现除3号外，其余5份“颜色”均发生沉淀。他解释说，有颜色的正是甲醛和间苯三酚试剂反应生成的物质，也就是说，这5份里都含有甲醛。但无论是在花生种植还是制作中，甲醛都是不应该出现的。

这5份花生中到底含有多少甲醛，他表示需要进行定量检测，目前常用的是蒸馏法和液相法，前者是将花生进行蒸馏，析出的物质再与试剂进行反应，后者是使用仪器进行检测。

【实验二】

常温静置观察

35℃室温，5份花生3天都没变质

接下来，现代快报“评果PG”观察放置在气温35℃左右环境中的水煮花生。

观察过程：

第二天早上，放置在空气中3号花生出现馊味儿，已经变质。

第三天，6号花生外壳变得黏糊糊，1号、2号、4号、5号花生开始出现霉斑，并吸引了大量小虫。

第四天，6号花生外壳出现白色霉斑。

观察结果：

和自己做的饭菜相比，3号花生发生变质时间相对接近，而其他5份花生“保鲜”时间却长了1-2天。

实验进行期间，南京气温仍旧在35℃左右。这种条件下，饭菜没有放在冰箱里很容易变馊，往往隔了一个晚上就不能吃了。

北京智云达科技股份有限公司南京办事处副研究员张东升介绍说：“水煮花生之所以容易变质，是因为花生中富含蛋白质和脂肪，碳和氮比例适于微生物繁殖。当细菌总数和大肠菌群这两个指标超标时，就预示着食物发生了变质、腐败。”