探访：老板都说没问题，没加东西

从实验结果看，除了3号花生，其他5份样品中都加入了甲醛。据介绍，这些甲醛成分可能来自于一种叫做“吊白块”的防腐剂，又名雕白粉，是一种工业用防腐剂。

现代快报记者在网购平台搜索发现，销售的店铺很多。在销量最高的一家网店，卖家介绍说，“吊白块”常温下是半透明白色结晶体，高温下具有极强还原性，能使所染颜色消失，所以有了“吊白块”之称。易溶于水，主要在印染工业中作为拔染剂、还原剂、生产染料原料和用于阴丹士林的染色等。

那么，这5份花生中是不是加入了“吊白块”呢？记者联系了几家店铺老板。2号样品来自于浦口一家烧烤店，老板表示，店里的水煮花生是从附近菜市场买现成的，因为煮的成本和买的差不多，自己煮味道还会不稳定。每次进1-2天的量，可以在冰箱里放两三天。“你担心这里面放东西了？这不会的，我们平时自己也吃。”他说，据他了解，菜场里卖的水煮花生也是从大市场里批发来的。

1号样品来源于夫子庙附近一家烧烤店，老板也称，店里的水煮花生是从菜市场的一家卤菜店买的。“买的人不多，一天也就卖三两份，自己做太麻烦了，所以我们每天也就拿个两三斤。”他同样表示，这些花生不会有问题，因为卤菜店也是小本经营，是老板自己泡了做的。

5号样品来源于大光路一家小烧烤店，老板告诉记者，市场上部分商家卖的水煮花生是从批发市场进货，但自家因为规模小、距离远，拿货麻烦，所以就自己做了。她表示煮的过程中只放了大料，没有甲醛这些东西，“我们自己家小孩也拿来吃。”

专家：甲醛对人体有致癌作用

南医大二附院营养科医生梁婷婷告诉现代快报记者，商家在花生里加入甲醛来延长保鲜，这里面有两个问题：“食物放上好几天，或者长时间反复煮，本身在卫生上就可能不合格。在可能有卫生问题的食物里添加甲醛，更是不合规矩。”

甲醛确实有防腐作用，蛋白质上的氨基可以跟甲醛发生反应，在工业上被广泛利用。医院中常用的福尔马林就是35%～40%甲醛水溶液，具有防腐杀菌性能，可用来浸制生物标本。

但是在食品上，甲醛绝对不能用来作为食品添加剂使用。根据《食品卫生法》和《食品添加剂使用标准》，甲醛被禁止使用在食品中。由于吊白块具有漂白作用，部分不法商家会用来漂白食物。比如，米粉、米线、面粉、面条、馒头、糕点、腐竹、豆腐等豆制品。

梁婷婷介绍说，商家这么做或许会降低成本，一时半会儿看不出问题，但是甲醛对人体有害，有致癌作用，积蓄达到一定剂量就会造成伤害。

实验结果…

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