在很长一段时间里，洋快餐一直占据着中国快餐行业的主导地位，其优点在于标准化的生产流程，使得快餐的上餐速度得到很大的提高。而中式快餐在近几年来的到了很大的发展，但是却始终没有像肯德基、麦当劳这类世界知名快餐品牌的诞生。因此，有很多人认为标准化是中式快餐发展的最大阻碍，真的是这样吗？近日，一场关于中式快餐到底是因为受制于“标准化”还是“不用心”的讨论引起了业内的广泛关注。

根据分析认为，其实肯德基、麦当劳这类洋快餐的成功，并不在于其标准化做的多好，而是它们在用心做企业，做百年企业。所以说，中式快餐的最大问题不在标准化，而是不用心。味道锅饭坚持用标准化做好品牌，用做好快餐，借此来发展中式快餐餐饮。

标准化不是落后的借口

一直以来，中式快餐和洋快餐孰优孰劣一直是餐饮界争论的一个热门话题。自上个世纪八十年代起，洋快餐开始进入中国，凭借其标准化流程及先进管理手段迅速得到了消费者的欢迎，对餐厅装修、服务和食品方面都有统一的规范和标准，使得洋快餐得到了迅速的发展。反观中式快餐，是近今年发展起来的，缺乏统一的标准规范，很难像洋快餐那样做到标准化。但是，中式快餐凭借中国饮食文化的深厚底蕴，开发出拥有中餐特色的快餐文化，在近些年来得到了很大的发展。

中餐不同于西餐，在用料、火候、厨师方面都有很大的不同，传统的中餐主要依赖厨师的水平。一家好的餐饮机构，往往会有一个或者几个名厨掌勺，每一个厨师都有其独特的制作工艺，因此表现出来的菜品口味也各有不同。甚至是同一个厨师所做出的菜品口味也会因心情和用料的改变而有所不同，这是中式快餐难以实现标准化的主要原因。味道锅饭在标准化问题上重视原材料标准化，对原材料进行统一的采购和配送，以保证食材出品的效率以及安全；所有的厨师都进过系统化的培训，对菜品的烹饪时间、火候和调料都有着统一的规范，以保证食品口味的一致；在餐厅的装修风格、服务和运营管理上也实现严格的统一标准。这些标准使得味道锅饭在餐饮市场中取得了良好的发展。

标准化管理，打造良心食品

随着社会生活水平的提高，人们对于生活质量的要求越来越高，再加上近些年来曝光的食品安全问题，使得人们重视起舌尖上的安全。要把食品安全问题的风险降到最低，首要的就是在原材料上把关，坚决抵制劣质的材料流入到餐桌上。味道锅饭为保证食品安全，引用中央厨房概念，对原材料的采购和配送进行统一的规范，保证原材料从购买到制作成菜品都有专人监督，对原材料的质量进行把关，确保食品的安全。

味道锅饭不止是对原材料有标准化的管理，在对员工管理上也有其独到的地方。味道锅饭制定了严格的管理制度，对每一个厨师、每一个工作人员都会进行严格的培训，在工作纪律、店内卫生、专业技能和工作流程等方面都做了科学的规范。这些规范化的管理对于加强员工管理和提升服务质量起到了极大的作用。

随着社会经济的发展，快餐行业在我国的餐饮中所占的比例不断上升，它作为我国现代化餐饮的先锋军，正逐步成为现代餐饮的重要力量。当下，快餐已经成为上班族的主流食品，味道锅饭凭借其标准化的生产流程和规范化的制度管理，必将成为一个现代化的快餐知名品牌。