（原标题：一天排出千条小虫 该君大呼再不敢吃淡水鱼生）

近期一则《生食三文鱼》团体标准的发布引起了大家对生吃三文鱼的安全担忧。为了解答大家的疑惑，“南都健康大讲堂”迅速邀请到来自广东省疾病预防控制中心的寄生虫防治专家方悦怡和来自中山大学孙逸仙纪念医院肝胆外科的临床专家张磊，两位专家为大家解读了生吃食物的真相！

鱼肉寄生虫最少鱼腮最多？

三文鱼是很多人餐桌上的常客，有人追求新鲜的口感，会选择现杀现吃，但如果告诉你，服务员端来的新鲜三文鱼里可能住着寄生虫，你会有何感想？有人会觉得，日本是鱼生岛国，日本人经常生吃三文鱼，要有问题的话，日本人早就有了。殊不知，人家日本人吃的是深海鱼，而我们吃的很多都是淡水鱼，这两鱼种体内的寄生虫压根就不一样！

“深海鱼的寄生虫以异尖线虫为主，它只会引起腹泻、呕吐等急性疾病，有一过性，而淡水鱼的寄生虫是以肝吸虫为主，它会在人体内‘驻扎’20多年，它还是‘一级致癌物’！”张磊医生说他在临床上见过一个病人，在看到从自己体内排出的上千条肝吸虫之后，直呼再也不敢吃淡水生鱼了！“而这种患者他们在临床见得多了。

肝吸虫是一种以人体为最终宿主的寄生虫，人们食用未煮熟的淡水鱼、虾是其进入人体的主要方式。“肝吸虫寄居在人体的胆管、胆囊，甚至胰腺管内，晚期患者会患上黄疸、肝硬化、腹水、胆管癌，甚至死亡。”

可能有人还会怀着侥幸心理认为，“我又不吃寄生虫待的鱼鳃和鱼鳞，不怕这虫！”方悦怡医生纠正说，“肝吸虫不是固定在鱼的某个位置，鱼全身都可能寄生肝吸虫，它在鱼肉居多，尤其是背部肌肉！”另外，肝吸虫能通过厨具等感染，切过带肝吸虫的淡水鱼的砧板再切其他食物，其他食物可能会被肝吸虫侵入！两位专家都建议厨具专用，避免交叉感染。

专家告诫 孩子吃鱼生更危险

我国肝吸虫病的高发地集中于东北三省、两广地区，而广东以珠三角为主，其中佛山、中山、江门、肇庆等地最为严重。方悦怡医生说，“之所以会有地域性的特点，一方面是因为当地存在爱吃鱼生的感染人群，另一方面与当地有淡水螺（长角函螺、赤豆螺）和淡水鱼有关。另一种极具地域性的寄生虫是包虫，在西北地区比较多”，张磊医生补充道，“男性，尤其是商人、渔夫吃鱼生会多一点，所以感染肝吸虫病的比例相对高一些。”

“孩子感染肝吸虫后，临床症状往往较重，死亡率也较高！”张磊医生提醒，“除了成年人常见症状外，极少数甚至导致侏儒症，所以我们并不建议给孩子吃生鱼”。方悦怡医生听到这儿，补充说，“我曾经见到一所医院的肝病科住着很多患有梗阻性肝炎还不到5岁的孩子，咨询了家长后才知道，家长很喜欢把鱼肉剁成鱼泥，然后放入煮好盛出的粥里面轻烫，认为这样给小孩吃很有营养，谁知却给了肝吸虫可乘之机！”