美国国家卫生研究院的一份研究报告更是直截了当的指出：骨头中动物胶蛋白质的营养价值和牛奶中的蛋白质根本没法比。

至于很多人奉为滋补圣品的鸡汤，所含的营养物质也极其有限，其蛋白质含量只相当于鸡肉的7%左右。

除了小部分水溶性的小分子蛋白质和无机盐，大部分都是脂肪和嘌呤（人体内一种必须经尿液排出的代谢物），肾脏功能不全和脂肪肝患者更是应该少喝鸡汤。

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总之，煲汤的过程其实就是肉骨头的物质受热、分解、扩散的过程，煲汤并不见得比煎炸煮炒的烹调方式营养多少。

不管什么肉、骨头炖出来的汤，大部分营养都仍然含在肉和骨头里，要想补营养，多吃骨头多吃肉，只喝汤并不可取。

为什么心灵鸡汤一直被diss？因为熬制心灵鸡汤的人把肉吃光了，只给你一碗汤，他坏呀!

参考资料：

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