重庆名菜：口水鸡 / 视觉中国

新疆的大盘鸡、湖南的东安鸡、四川的宫保鸡、重庆的口水鸡、贵州的辣子鸡、广东的白切鸡、海南的文昌鸡、云南的汽锅鸡……还有近几年来风头正旺的新贵山东黄焖鸡。

这些可都是“炸”这种略显粗暴直接的做法代替不了的。

素爱吃鸡的中国人，在吃炸鸡这条路上落后世界大半截。

但要说炸鸡不够努力，那可太委屈它了。

二、吃鸡狂魔喜新不厌旧

数据显示，2016年中国的鸡肉产量是1240万吨，仅次于美国和巴西，占了世界鸡肉总产量的14%。

同年，中国人吃掉了1234万吨鸡肉，排在世界第二，只比最爱吃鸡的美国少了三千吨。

主要鸡肉生产国鸡肉产量占比/ 国投供应链，数据来源：美国农业部网站

某外卖平台数据显示，2017年夜宵外卖点单总冠军是各式炸鸡炸串，一年点了1652843份。

从地域上看，排名前6的外卖大省中，江浙沪三地，炸鸡外卖始终占据前三，可见长江三角地区对于炸鸡的喜爱。