但是全世界最早的炸鸡，有文字可考的历史可以追溯到中世纪。

古画中的人手持炸鸡 / Planet Earth's Cookbook

在古罗马烹饪食谱《Apicius De Re Coquinaria》里粗略记载了一种烹饪鸡肉的方法，还列了一些有提到是油炸/煎来烹制鸡肉的烧法，包括类似于今天的油炸。

古罗马烹饪食谱《Apicius De Re Coquinaria》 / Harold B. Lee Library - BYU